迪拜的甜品你都嘗過嗎？迪拜甜食大集合~把你的味蕾挑逗起來

有些美食，淘寶和大眾點評都替代不了，那就是旅途上的美食。

在吃貨的眼睛里，旅行是發(fā)現(xiàn)美食、品嘗美食的第一途徑。

有時明明是一樣的東西，但是味道總是差著那么一些火候。

有時都鬧不明白，究竟差的是哪一點。

到最后也許某一天在某個胡同里，吸溜著攻略上推薦的美食

【迪拜的甜品】阿拉伯世界對甜品的熱愛可以追溯到貝都因人的游牧?xí)r代，由于椰棗和蜂蜜等本地作物產(chǎn)量豐富，大量的甜食成為沙漠生活必不可少的能量補充品——就如中國人喝茶配個花生瓜子，阿拉伯人喝著咖啡就絕對少不了一大盤五花八門的甜品。
【迪拜的甜品】不熟悉中東甜品的人也許通常會對一件事感到意外，那就是水果和巧克力這兩種常用于西方甜品的食材，在中東甜點中卻很難見到。其實，傳統(tǒng)中東甜點更喜歡放各種堅果，比如開心果或松仁，又或是奶制品，比如凝脂奶油或奶酪等等。中東甜食以面點為主，和東方的甜點傳統(tǒng)很像。中東甜點有很多是薄酥皮（filo）做成的，再就是粗麥蛋糕或是白面曲奇，也有一些面點使用玉米粉或芝麻粉來做布丁和一種（類似于糖糕的）芝麻蜜餅。 【迪拜的甜品】中國人講究的“色香味”在中東美食中也缺一不可，而中東甜品對香味相當(dāng)重視。擅長用香的中東人會在甜品里添加藏紅花、乳香、玫瑰水、橙花等等，給奶油或冰淇淋“調(diào)香”，或是為酥油皮豪放地撒上糖漿。偶爾有例外，那就是杏和椰棗不會多做什么處理。蜜棗一般要和不（比）放（較）糖（苦）的阿拉伯咖啡（gahwa）搭配。椰棗有點像南方的糯米棗，這里配醇香苦咖啡的棗兒也會被塞上杏仁之類的餡料。 【迪拜的甜品】此外，中東地區(qū)吃甜點的時間也意外地不同。西方人講慣了“飯后甜點”，但中東餐桌的結(jié)語通常是新鮮的時令水果。著名的黎巴嫩美食作家阿妮莎·赫露解釋過，在黎巴嫩和整個黎凡特地區(qū)，甜點更多是正餐之間咖啡時光的點綴。在一些特殊的紀念場合，人們會吃甜點，比如開齋節(jié)、宰牲節(jié)或迎接新生兒的時候。
【迪拜的甜品】齋月是人們集中吃甜食的一段時間（大概和糖分補給量大有關(guān)）。齋月伊始那段時間，在阿拉伯國家的大小餐廳和街角的甜食鋪都能見到一種源于黎巴嫩的油炸堅果/奶油/奶酪甜餡餅，它叫ataif。它還有個親戚，叫“ataif asafiri”，體型比它略小，裝在類似甜筒冰淇淋的甜筒里，里面都是凝脂奶油，外面撒上開心果粉末、糖漿和玫瑰花瓣裝飾，總之看上去就很有食欲。 【迪拜的甜品】齋月快結(jié)束的時候，大家忙著開齋（吃），每家每戶都會成堆成堆地烤一種叫“ma’moul”或“kelicha”的甜心曲奇餅干，餅身是濃香的黃油酥做成，填餡是蜜棗、開心果或核桃，然后放進在幾何圖案不同的的木模里壓出形狀，叫人想到月餅（但口感不同），也像法國的小瑪?shù)铝肇悮わ灨�。過去，人們在開齋節(jié)和宰牲節(jié)上期間才會吃這種小曲奇，而現(xiàn)在超市里全年都能買到。
中東最有名甜點之一可能要屬果仁千層酥——“Baklava”。這種層層疊疊薄酥皮中間飽滿地填塞在糖漿或蜂蜜中浸泡過的堅果的甜點通常常和土耳其聯(lián)系在一起，實際上，它在阿拉伯世界的其他地區(qū)也很常見。各個國家和地區(qū)的果仁千層酥略有差異，也有自己的名字，也還挺可愛的，比如有的地區(qū)叫它小手指餅，有的因為像旅行者衣服上的小口袋被稱為口袋酥。有的還會用細小的面條狀的酥皮做外皮，導(dǎo)致外形像個鳥巢，所以叫它鳥巢酥（雞年快樂！也許叫雞窩酥也可以吧）……這些甜食因為都含有很多堅果，營養(yǎng)價值（熱量）也不低，所以果仁千層酥是走親訪友時的送禮佳選，它的存放時間可以長達一個月，放在烤箱或微波爐里加熱來吃也很方便。 【迪拜的甜品】有一種源自阿曼但后來很快席卷其他海灣國家（包括阿聯(lián)酋）的甜點，叫“阿曼甜糕 halwa”（看上去其實更像果凍）。它在一個大銅鍋內(nèi)慢燉而成，把糖、清牛油、玉米粉、堅果、玫瑰水和藏紅花混在一起，攪成黏黏的糊狀物然后冷卻。據(jù)本地人說，這玩意兒吃了會上癮，而且在專門的阿曼甜糕店裝在一個搪瓷碗里，論公斤賣……各種節(jié)慶等場合，自己吃或送禮都很合適。所以去甜食店聽到旁邊的老大爺說“嘿來一缸甜糕唄”，也別太驚訝。
現(xiàn)在來說說迪拜，人氣超高的傳統(tǒng)甜品包括阿聯(lián)酋炸甜餃（luqaimat，盡管是球狀物），同樣要淋一層棗糖漿和白芝麻；還有地中海東部傳過來的拉絲奶酪蛋糕knafeh；埃及布丁面包Umm Ali，一口咬下去也全是堅果和葡萄干。 【迪拜的甜品】這里的冰淇淋也極有特色，它會摻入一種特殊淀粉，還有當(dāng)?shù)氐娜橄慊蛞晾实牟丶t花等輔料，在阿拉伯甜品店都能吃到。布丁可能稍微少見一點，但有時候在家里或餐廳里也能見到傳統(tǒng)南瓜或椰棗布丁這樣的甜品，甚至是地中海牛奶布丁和米布丁。
 
      像迪拜、阿布扎比或貝魯特等已經(jīng)十分國際化的都市并不只滿足于傳統(tǒng)甜食，歐洲和美國的甜點在上述城市也隨處可見，杯子蛋糕、馬卡龍、甜甜圈等等和千層酥、蜜餅等等并排出現(xiàn)在巷子口的烘培坊里并不奇怪……
 
      不僅如此，傳統(tǒng)甜點和西式甜點的融合也成為了甜點界的最新趨勢。比如Nutella榛果醬潛入了ataif油炸餡餅和 knafeh拉絲奶酪蛋糕的世界，還有紅絲絨炸甜餃（紅絲絨口味原本是被子蛋糕的高貴標(biāo)配）……聽上去畫風(fēng)清奇但又讓人很想嘗試……
 
      當(dāng)然了，總有人會說甜食發(fā)胖又不健康，話是沒錯，但這也無法阻擋本地人對甜點和執(zhí)著，所以才能創(chuàng)造出如此豐富的甜點世界。

---------迪拜的甜品你都嘗過嗎？迪拜甜食大集合~把你的味蕾挑逗起來