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迪拜不但吸引越來越多的中國人去就餐,更有華人在此定居,那么在迪拜的華人是如何打拼在迪拜的生存,現(xiàn)在來看看80后夫婦打造迪拜最具情懷火鍋店
小編不同以往,這一次去國際城,似乎心里有些期待了。原因之一,我好奇常在耳邊聽到的贊譽(yù)有加且辣到聞風(fēng)喪膽的火鍋店究竟有何處之妙?其二,則是其火鍋之香已瞬間將感官與味覺俘獲,在吃過一碗特色豆花米線之后,意念驅(qū)使著我想要同店主聊聊。
"九宮閣"川味火鍋在迪拜,店主是一對80后夫婦,丈夫王生說,最初萌生開店的想法只因十年前王太太的一句:"我的夢想是開一家火鍋店!" 而對于當(dāng)時身為學(xué)生的他們,這個夢想實在太遙遠(yuǎn)!
直到去年,王生覺得該做點事情了,太太不經(jīng)意間的一句話,卻一直都放在他的心上。"我與太太從小就是生活在'吃'上的,雙方的家庭都在國內(nèi)從事餐飲行業(yè),已有十余年,也許是從小耳濡目染,對餐飲業(yè)也有一份獨特的情懷。"王生笑言。于是,在十年后,愛情之夢與創(chuàng)業(yè)之心合二為一,終成正果。
迪拜能吃上鍋火鍋,靈魂在底料,再往深言,便是原料的選擇和炒料的技術(shù)。王生介紹,九宮閣所有鍋底原料均來自于國內(nèi)原產(chǎn)地,在迪拜本地炒制,為的就是把這口川味兒原原本本地帶到迪拜。
"原料的選擇很重要,光是同一種辣椒,產(chǎn)區(qū)不一樣,呈現(xiàn)的味道差異都很大,既然做了川味火鍋,那么就一定要做最正宗的,就得選最好最合適的原料。"王生講道:"至于本地炒料,其實我們完全可以使用相對便捷低成本的袋裝成品,運(yùn)過來直接能用,但袋裝底料在運(yùn)輸過程中會受到溫度等因素的影響,從而在味道上大打折扣,并且本地炒制也不需要用添加劑來應(yīng)對長時間的運(yùn)輸和儲藏。"原來這火鍋也是門道頗深,不僅求其滋味,亦要講其健康。
南北文化的差異,從火鍋蘸料上就可見一斑。北派火鍋素以多種蘸料調(diào)和為顯著特點,而川味火鍋只有一只香油碟。北派火鍋的擁躉不免提出疑問:"蘸著油碟,不會膩嗎?"這里又有學(xué)問。王生解釋說,川味火鍋本身鍋底味道濃郁,正宗吃法就是不蘸料的,將食材涮進(jìn)去的時候,味道已經(jīng)達(dá)最適宜的狀態(tài),蘸食油碟主要是為過濾掉多余的牛油以及過度的辣味,凸顯火鍋的香和食物本身的味道。同時降溫并且防止上火,也起到了保護(hù)腸胃的作用。
店內(nèi)主打的牛油火鍋,普通的已經(jīng)能辣到讓人聞風(fēng)喪膽,居然還有升級版重油重麻之選,雖是很多四川人的最愛,但也是把許多未經(jīng)歷練的食客給辣趴下了。王生說道:"我們的重油重麻在四川很普遍,四川人吃得習(xí)慣,但對其他地區(qū)的人來說就很厲害了。很多自認(rèn)為很能吃辣的朋友上來就點最猛的,結(jié)果都被辣到換鍋。后來有經(jīng)驗了,點最辣鍋的我們都會問客人來自哪里,如果是四川的我就放心讓他們點,如果是其他地區(qū)的,我都會特別提個醒--真的很辣。"
也由于其如此"重口味",王生也提醒說:"部分食客未曾體驗過如此重油重辣的火鍋,個別人可能會出現(xiàn)短暫腸胃不適等現(xiàn)象,但這并不是衛(wèi)生原因,大家可以放心吃。"如果吃不慣太重口味的人,王生也建議可以點清油火鍋,用菜籽油加藥材和香料炒制而成,火力沒有牛油鍋那么猛。
慢慢翻開九宮閣火鍋菜單,居然發(fā)現(xiàn)有許多云南小吃,一時不解究其原因,王生說:"我是云南人,所以也想加些家鄉(xiāng)的元素,我發(fā)現(xiàn)云南小吃在迪拜幾乎很難吃到,就是想把家鄉(xiāng)味兒帶給迪拜的朋友們。雖然我們做的是川味火鍋,但小吃類也想呈現(xiàn)些不一樣的東西。"
在口味上下足了功夫的他們,卻在店內(nèi)裝修上,更是慎之又慎,認(rèn)真到了極致。王太太感慨道:"我有點完美主義,既然做了就想做到最好。開店我們籌備了將近一年,光設(shè)計就做了四個月,最終到裝修還在不斷的改進(jìn)。迪拜的餐飲競爭也很大,只以味道取勝是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,環(huán)境和服務(wù)也同樣重要。"
環(huán)顧四周,燈光明暗恰好,文藝風(fēng)十足掛燈與桌椅將食客顯襯的愈加柔和,每一處目光所及之處均體現(xiàn)著用心所在,店內(nèi)別具一格的古董老件兒擺設(shè)更能看出店主夫婦對細(xì)節(jié)的高要求,每一件均花費(fèi)諸多時間與精力收集,令人收獲一份復(fù)古之情。令人在意的是廚房門邊一面墻上的童真般的壁繪,王太太幸福的告訴大家,這是她八歲的女兒創(chuàng)作,讓我意想不到?磥磉@家火鍋店,可是凝聚了全家人的用心啊。
迪拜火鍋餐廳畫墻繪此時廚房里廚師還在忙著配菜,店內(nèi)已是滿座。王生堅持自己炒料,又要和我們聊天,不斷在廚房進(jìn)進(jìn)出出,王太太則陪著我們,頭頭是道地講述各種火鍋知識和自己與火鍋的"情緣",直至夜深……
這家火鍋店食材很棒 很新鮮、最重要的是環(huán)境非常干凈舒適。作為80后、我對吃比較挑 對就餐環(huán)境更挑。九宮閣是聚餐宴請的好去處!
這家確實是到目前為止在迪拜吃到的味道最四川的火鍋店,要想體驗地道四川味,鍋底至少要點牛油中辣才行,第一次去吃點的微辣,不夠味,后來每次都是中辣就對了.來迪拜也能吃上這樣的中國美味是一件幸福的事.迪拜旅游預(yù)訂熱線0411-39567988文章來源: 迪拜人
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