二三十年前，韓國的韓國炒米腸的店家大都擺在路邊，炒米腸走的是親民路線，到了九十年代米腸店的商家興建建筑，餐廳才慢慢地聚集起來。讓食客除品嘗到美味的韓式炒米腸的同時可以享受相對舒服些的用餐環(huán)境。店家規(guī)模各不相同，有使用整層面積的大型餐廳，也有很多家店共享一層空間的小店鋪。規(guī)模大小雖不同，韓式米腸價格卻都相差不多。   最受歡迎的菜式當屬“白米腸”和“調味米腸”。白米腸是在韓式米腸中加肥腸、圓白菜、年糕、粉條、洋蔥、大蔥及芝麻等一起炒食的小吃，通常會就著芝麻葉和辣椒醬一起吃。這里要提一下，芝麻葉是韓國的餐桌上很常見的一種食材。據(jù)韓國朋友介紹，這種葉子具有很好的美容功效，所以它在韓國女人的心里占有很重要的分量。
  炒米腸的正確食用方法是，將炒好的米腸或蔬菜放在芝麻葉上，加一點辣椒醬包著吃。跟烤肉的吃法一樣，特別提醒一下，一定要一口吃下，千萬不要因為顧及淑女形象而一小口一小口的吃，這樣不但品嘗不到此菜的真正味道，還會被韓國人一眼看出你是個外行阿。
  口味重的顧客則可以嘗試一下調味米腸。用料上和白米腸基本一樣，只是將芝麻葉和辣椒醬放進去一起炒，米腸因此呈紅色，味道微辣。不食辣的顧客也可以不加辣椒醬。所謂白米腸主要是因為米腸大體呈白色。
   為了迎合外國人和現(xiàn)代的年輕人的口味，米腸的口味和做法也隨著時代的流行和食物的全球性而不斷的花樣翻新。如果有機會去韓國的話別忘記嘗嘗地道的韓式炒米腸。
  米腸的制作過程并不復雜，在豬腸里灌進豬血、黏米、綠豆芽、芹菜、蘿卜、豆腐、豬肉丁及多種調料或蒸或煮即成。制作精細的米腸灌注的原料可能多達30種。按韓國人的習慣叫法，小腸灌制的叫米腸，而大腸灌滿蔬菜及各種調料的叫做“阿巴依米腸”，如果直譯就是“米腸他爹”。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質，體現(xiàn)了大韓民族充分利用各種蔬菜調制香甜可口食物的高超技能。蒸熟后的米腸還可再加工成形態(tài)各異的菜肴，其中最受歡迎的是炒米腸。把米腸和豬肝、大麥芽、大米糕、面條、蔥蒜、胡蘿卜，再加上辣醬爆炒，就是人見人愛的炒米腸；將米腸清炒后，放一點辣醬用蘇子葉包著吃的，叫做白米腸；此外，將米腸放進排骨湯中熬出的米腸湯也是一道令人傾心的名點。
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