內(nèi)蒙古風(fēng)俗習(xí)慣——奶茶當(dāng)飯

    傳統(tǒng)蒙古族酷愛喝茶。其他地區(qū)的人都說“一日三餐”不可少，草原蒙古族卻是“三餐無飯，不可無茶”。每日清晨，主婦們先煮上一鍋咸奶茶，供全家整天喝。蒙古族喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。早茶后，將其余的咸奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐，但早、中、晚三次喝咸奶茶是不能少的。如果晚餐吃的牛羊肉，那么，睡覺前全家還會(huì)喝一次茶。至于中、老年男子，喝茶的次數(shù)就更多。所以，蒙古族人民平均茶年消費(fèi)量高達(dá)8千克左右，多在15千克以上。

 

    煮咸奶茶的技術(shù)性很強(qiáng)，茶湯滋味的好壞，營(yíng)養(yǎng)成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料的次序的先后有很大的關(guān)系。如茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就出不來，而煮茶時(shí)間過長(zhǎng)，又會(huì)喪失茶香。蒙古族人民認(rèn)為，只有器、茶、奶、鹽、溫五者相協(xié)調(diào)，才能制成咸香可宜、美味可口的咸奶茶來。為此，蒙古族婦女都練就了一手煮咸奶茶的好手藝，大凡姑娘從董事起，做母親的就會(huì)悉心向女兒傳授煮茶技藝。當(dāng)姑娘出嫁時(shí)，在新婚燕爾之際，也要當(dāng)著親朋好友的面，顯露一下煮茶的本領(lǐng)，要不，就會(huì)有缺少家教之嫌。

提示：喝茶時(shí)不要用湯勺等上揚(yáng)奶茶來散熱氣，蒙古族認(rèn)為這樣會(huì)燙傷祖先及子孫后代的靈魂。

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