眾多法國美食中， Baguette長棍面包可能并不起眼，但它在全世界都頗有人氣！Baguette原意是長條形寶石，烤制后的面包外脆內(nèi)韌，嚼起來滿口濃郁的陽光麥香。     Baguette是由19世紀(jì)中期，奧地利，維也納的面包工藝傳承下來的，那時(shí)一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統(tǒng)的磚爐和氣爐子結(jié)合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法�？緺t通常高于400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經(jīng)開始膨脹，最后形成一個(gè)又輕又有空氣感的面包。曾經(jīng)就有長面包，但是面包師不經(jīng)常制作。
    在1920年的十月，一項(xiàng)法律規(guī)定面包師不應(yīng)該早上4點(diǎn)之前工作，這就使得當(dāng)時(shí)人們?cè)谠绮蜁r(shí)食用的圓形面包難以完成制作，而這個(gè)問題被后來出現(xiàn)的細(xì)長的Baguette解決了，因?yàn)樗�的�?zhǔn)備和烘焙更為迅速。
    也有人說，想起B(yǎng)aguette便想起了電影中女主角抱著裝有法棍的牛皮紙口袋,面包硬邦邦的外表下也透露出些許浪漫的法式風(fēng)情~
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