風(fēng)味獨(dú)特的臺灣滷肉飯

  臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當(dāng)推滷肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的滷肉飯，全世界只有臺灣人會做。
  滷肉飯，是臺灣流行的一道豬肉飯料理。近年臺灣官方有意將滷肉飯英譯，改為臺語發(fā)音的直譯(仿日本壽司、韓國泡菜英譯，以當(dāng)?shù)卣Z言直譯，突顯專有特色)。

  一般常見魯肉飯的“魯”，其實(shí)是積非成是、約定俗成的字，應(yīng)該是“滷”字才對。鹵者，用濃汁烹調(diào)食物也。根據(jù)最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，“鹵”字是正寫，后來出現(xiàn)“滷”字，成為臺灣最�？匆姷膶懛�，至于“魯”則是取其音相近者，但臺灣在數(shù)十年前已經(jīng)出現(xiàn)“魯肉飯”的用法。各地作法稍有不同，但皆以醬油鹵過的肉末為主，如臺灣滷肉飯通常是醬鹵豬肉澆淋白飯，搭配筍干或是腌蘿蔔干等；在香港的臺式餐館，“滷肉飯”大多是使用鹵五花肉塊，而 “魯肉飯”或“肉燥飯”才大多是使用鹵肉碎。臺灣旅游

——風(fēng)味獨(dú)特的臺灣滷肉飯