臺灣旅游—風味獨特的臺灣新竹米粉

　新竹米粉是臺灣新竹地區(qū)的一種知名食材。以米作為原料的米粉，原本是由中國福建地區(qū)傳入，由于新竹地區(qū)經年強風，獨特的氣候環(huán)境非常適合制造米粉，因而逐漸發(fā)展成地方性的特產�！≡诜诸惿�，新竹米粉又可區(qū)分為“水粉”和“炊粉”兩種。其中被稱為水粉、形狀粗短的粗米粉才是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。而今日比較廣為人知的是稱為炊粉的細米粉，是先壓制成細絲之后以蒸籠蒸熟，再經過風干以便利保存。新竹地區(qū)在稻作收獲季節(jié)過后的10月到12月間盛吹東北季風，由于此時期降雨量少、風勢強適合曬米粉，也是出產的米粉品質最好的季節(jié)。在臺灣常見的炊粉食用方式，除了煮成類似湯面般的料理，先將米粉炒熟之后再澆淋醬油肉汁食用的米粉炒也是常見的臺式菜色。

新竹米粉的主要產地是以大南勢地區(qū)最知名，也是新竹米粉最早的起源地。在1960年代之前此地區(qū)水田密布，盛產稻米，因而成為生產米粉的重鎮(zhèn)。因為這源由，大南勢又經常被稱為“米粉寮”。
　新竹米粉與新竹貢丸齊名，為臺灣新竹市的名產。新竹米粉之所以會名聞全臺主要在于當地特殊氣候所致。每年中秋起迄翌年清明，東北風長驅直入到新竹后，受地形影響導致風勢轉驟，變?yōu)楦稍锏娘L，也因此造就了新竹第一名產。新竹市又暱名“風城”，也是因為當地常起風。

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