臺灣是非常講究喝茶的，在去臺灣旅行的時候，臺灣人非常熱情，到了好幾個好心人家里，都以茶待客，不管老少男女都一樣熱情。茶對臺灣人來說除了說喝茶待客，其實(shí)讓臺灣人最驕傲的就是臺灣盛產(chǎn)可以讓人變美麗變年輕的茶。

一年四季天氣溫暖的臺灣島具有非常適合栽培茶的環(huán)境�？梢哉f在整個島都栽培茶，在各個地區(qū)生產(chǎn)出各種各樣的茶。臺灣的茶市場急速地發(fā)展的時期是從 1982年到1992年的10年時間。在這期間政府和茶生產(chǎn)商們積極地向世界宣傳了臺灣茶。大部分臺灣人深深地沉浸在稍微發(fā)酵過的茶的香氣中。不管是稍微發(fā)酵過的，還是長時間發(fā)酵過的，總之積極地制作經(jīng)過發(fā)酵的茶，并且成為市場的主流是從這個時候開始。根據(jù)用什么樣的茶葉用什么樣的方式加工被分成很多種類的茶的臺灣茶，很難用一句話下定義，但是品嘗了臺灣的茶之后可以得到多少提示。茶的名稱根據(jù)發(fā)酵的程度有很大變化。未經(jīng)過制作的茶是綠茶，發(fā)酵一半程度的是烏龍茶，完全發(fā)酵的普洱茶。代表臺灣的十幾種茶中最受到人們的喜愛的是文山包種茶和鐵觀音、還有白毫烏龍茶，鐵觀音和白毫烏龍茶都是烏龍茶的一種。