廈門都有什么好吃的食物和特產(chǎn)！

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除了游客好奇廈門到底有什么好吃的，本地人也想知道祖輩口中的老味道到底是什么。網(wǎng)上最不缺的「廈門攻略」就是關(guān)于美食的，而上千個(gè)版本的“必吃推薦”大多只是作者個(gè)人偏好的疊加，極少站在旅行者的角度去給出合理的引導(dǎo)。這篇攻略專為這樣的你準(zhǔn)備，告訴你什么必吃，什么要慎重選吃，讓吃貨不虛此行，甚至帶朋友去也很有面子。


第一站：必吃的閩南老味道
光有閩南特色還不夠，口味也要全國(guó)皆宜

Top 01. 沙茶面：把湯喝光才肯罷休
廈門沙茶面是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，伴隨南洋華僑歸鄉(xiāng)而興起，成為閩南人最日常的食物。湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐富（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大號(hào)的滿足。

Top 2. 姜母鴨：聞到都覺得賺到

來(lái)廈門怎么能錯(cuò)過(guò)下飯之王——姜母鴨。姜母就是老姜，鴨使用百天以上的低脂番鴨。
加入二十多位藥材香料，淋上米酒和麻油，一口身經(jīng)百戰(zhàn)的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最后連姜都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。

Top 3. 魚丸湯：湯鮮丸Q每顆不同味道
廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內(nèi)陷是調(diào)味的豬肉蓉，咬破會(huì)有肉汁蹦出。好的店家會(huì)開發(fā)出豐富的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創(chuàng)新的海藻、芝士等等，永遠(yuǎn)可以對(duì)下一顆抱有好奇。

Top 4 扁食：千錘百煉的嬌嫩肉糜



廈門本地人早餐之選。你是不是翻著白眼心里嘀咕“大老遠(yuǎn)來(lái)廈門你讓我吃餛飩？” 它看似只是全國(guó)通用食物，但廈門扁食的皮和餡兒都是有閩南獨(dú)特味道的。陷是豬后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，細(xì)膩度卻與手打肉丸不相上下，豬肉纖維都不見了，咬下去緊實(shí)鮮美，咀嚼聲也好聽。

Top 5 花生湯：清爽香醇的甜美

一道簡(jiǎn)單美味的甜品，閩南幾乎家家都會(huì)做。花生下鍋熬煮之前，要經(jīng)歷祛衣、晾曬，和長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，所以店家門口常常擺有一篩篩的花生仁，排排曬。
恰到火候的熬煮，讓花生一顆顆漂浮在水面，綿而不爛，清爽香醇。不喜歡花生、甚至不太能接受甜味蛋花的人喝過(guò)都贊不絕口。

Top 6. 蝦面：吃出紅彤彤鮮滋滋的老傳統(tǒng)
 

蝦面是廈門沙茶面的前輩。過(guò)去閩南人在立夏的中午煮它來(lái)進(jìn)補(bǔ)，認(rèn)為吃了蝦面就會(huì)像熟蝦的顏色一樣紅光滿面，精神煥發(fā)。
用炒熟的蝦頭和蝦殼熬湯，逼出紅彤彤的蝦油，最后放入小顆的墨魚丸和金門狗頭蝦（比大蝦要鮮甜）。泡在這樣的湯里，豆芽和堿面都超級(jí)入味。

這幾樣是去廈門必吃的也是最好吃的食物哦，接下來(lái)我們會(huì)講一特色的食物哈！
相關(guān)鏈接【廈門比較有特色的食物是什么】

 

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