張家界旅游美食之蒿子粑粑扎蛇

    在土寨苗鄉(xiāng)，還有一種習(xí)俗，叫“三月三，蒿子粑粑扎蛇眼”。
    “蒿子粑粑扎蛇”,這是什么意思呢？就是農(nóng)歷三月初三日，家家戶戶做蒿子粑粑吃，以此象征著用蒿子粑粑把蛇眼堵塞，不讓毒蛇出洞，使人畜免遭其傷害。

    陽(yáng)春三月，氣溫上升，地暖風(fēng)熱，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天冬眠的各種蛇便蘇醒過(guò)來(lái)，蠢蠢欲動(dòng)，傳說(shuō)，用一種名叫蒿草的草本植物搗爛，浸泡，去汁，揪干，然后散開(kāi)，用糯米粉拌和，做成粑粑敬神，便能將毒蛇堵在洞內(nèi)出不來(lái)，使人畜免遭其害。這種古老的習(xí)俗，已沿襲兩千多年了，但至今仍在湘西一帶盛行。當(dāng)然，隨著文化科技知識(shí)的傳播，今天做蒿子粑粑完全是作為一種美食品嘗，決不是以往那種帶迷信色彩的“敬神消災(zāi)”了。

    蒿子粑粑的做法與吃法是：先上山采擷嫩蒿(俗名“粑粑蒿”，面綠，葉底微白帶絨毛)，回來(lái)?yè)v碎、浸泡，去其汁、揪干，然后用糯米粉拌和，做成圓粑粑，中間包臘內(nèi)和鹽菜、蔥(也有不包臘肉芝麻粉和糖的)，蒸熟吃熱的，或冷卻后或燒烤或再蒸都行。這種蒿子粑粑吃起來(lái)又香又甜，美味可口，實(shí)乃獨(dú)具地方特色的食品。

——張家界旅游美食之蒿子粑粑扎蛇