巴厘島的美食之旅——烏布Hujan Locale餐廳

【巴厘島的美食】Hujan在印尼語中意為“雨”，預(yù)示著豐收、吉祥與繁榮。Hujan Locale 翻譯成中文可以是“雨之地”，也就是豐收與繁榮之所。這里是巴厘島農(nóng)作物的匯聚地，也是大廚們的心血結(jié)晶。“街頭大廚”Will Meyrick 與他的合作伙伴Palm Amatawet，以及大廚Tim Bartholomew 共同開啟了這場美食冒險(xiǎn)，餐廳開業(yè)前，他們花費(fèi)了整整三年時(shí)間與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立聯(lián)系，使用本土最新鮮的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)餐廳菜肴，展現(xiàn)出巴厘島美食的本色魅力。 【巴厘島的美食】餐廳菜單包括東南亞的傳統(tǒng)美食和印尼各島嶼的本地精選。“街頭大廚”Will Meyrick 在各地深度探索并結(jié)交當(dāng)?shù)氐慕诸^美食家，將那些流傳下來的家傳食譜和故事帶到了他的餐廳里。“而Hujan則是那個(gè)最接近初心的餐廳，” Will 說，“專注于菜肴的精髓所在，遵循‘尋找美食，發(fā)現(xiàn)美食’的理念，使用新鮮、富有特色的原料，持續(xù)創(chuàng)新，盡可能店內(nèi)制作所有食品，就是我們的初心。”
【巴厘島的美食】為Hujan廚房供應(yīng)的本地園區(qū)和農(nóng)場給菜單提供了絕大部分食材和靈感。“尋找美食，發(fā)現(xiàn)美食”的理念也同樣適用于Hujan酒吧的菜單——那些新鮮而富于鄉(xiāng)土特色的雞尾酒是這里的主打——比如誘人的甜菜瑪格麗特，或是清爽的芹菜和黃瓜馬天尼。當(dāng)然這里也有較為傳統(tǒng)的選擇，比如一杯辛辣的干姜莫斯科騾子。 【巴厘島的美食】整座餐廳看似不經(jīng)意地表現(xiàn)出一種熱帶鄉(xiāng)村風(fēng)格和亞洲復(fù)古腔調(diào)，裝飾卻明顯受到舊時(shí)法屬越南的建筑風(fēng)格影響，不乏時(shí)尚和都市氣息。原建筑的外墻被重新粉刷和裝潢，使用溫和的混凝土灰色與木質(zhì)百葉窗搭配，令人想起浸沐在亞洲文化里的法式小鎮(zhèn)。
【巴厘島的美食】餐廳內(nèi)，綠色和灰色等冷色調(diào)帶來一種內(nèi)斂的優(yōu)雅，天然原木色和藤制椅子的灰褐色又顯得質(zhì)樸隨意。熱帶風(fēng)格藝術(shù)品和綠色植物隨處可見，姜花和柑橘讓熱帶氣氛更加濃郁。沿墻放置的長條軟椅選用了復(fù)古的薄荷色雪尼爾絨面料，無論何時(shí)，這里都是一個(gè)舒適而自在的角落。 【巴厘島的美食】在餐廳一層最顯著的地方，一幅以著名思維版畫大師M.C. Escher 創(chuàng)作的“Palm” 《棕櫚》為核心，授權(quán)知名印度尼西亞攝影師Hengki Koentjoro的作品“morning rain”《晨雨》與其組合而成的圖像令人印象深刻。圖像純凈的風(fēng)格及其含義——暴風(fēng)雨穿過棕櫚林——反映出餐廳名字的由來與整個(gè)餐廳的概念。
【巴厘島的美食】二層用餐區(qū)域裝有老式的白色玻璃燈，窗外可以看到巴厘島寺廟，桌上燭光搖曳，是觀賞一場路過季風(fēng)的絕佳設(shè)置。琥珀色玻璃和再生柚木組成的吧臺(tái)也藏于二樓，皮革制高凳為餐廳添加了暖色的元素，玻璃罐里盛滿了本地出產(chǎn)的香草和柑橘，顏色亮麗且獨(dú)具特色。 【巴厘島的美食】戶外露臺(tái)是舉辦大型派對(duì)的完美場所。
【巴厘島的美食】集格調(diào)與美味于一身的Hujan Locale餐廳是一張色香味俱全的巴厘島明信片。 

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