大連到北京旅游當?shù)囟加惺裁春贸缘�，烤鴨，炸醬面，豆汁兒
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北京數(shù)百年來都是各民族混居的國際大都會，故而這里的各路小吃也自成一家、咸甜豐富。北京菜雖沒有列入八大菜系，但北京美食的名聲早已流傳在外，不過分偏重一味，鮮香適口是北京菜普遍特征。
北京小吃分布廣泛，你可到護國寺華天連鎖店一次性品嘗百余種小吃，也可深入胡同巷子到私人小店一探究竟；在牛街一帶，你還能嘗到正宗的清真小吃。而王府井、前門等大名鼎鼎的小吃街則是逛比吃的意義更大。
有些游客蜂擁而至的餐廳，逐漸從吃飯變成了體驗。建議另辟蹊徑，體驗當?shù)厝斯馀R的菜館才是實惠和美味的雙重收獲
北京烤鴨有
“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜�？绝喎譃橐匀鄣聻榇淼膾鞝t烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經(jīng)過數(shù)道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
現(xiàn)在除了傳統(tǒng)的全聚德和便宜坊，還有隱秘在胡同中的終極烤鴨利群、奧巴馬夫人都親臨的新派烤鴨大董、高大上的商務精品烤鴨1949全鴨季等等。離開京城前連一口烤鴨都沒吃上？那可就真是白來京城走一遭了。
炸醬面
是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬才能香噴噴！
酸奶
要說北京孩子童年里的東西，這瓷瓶兒酸奶絕對是必不可少的。每個瓶口兒用一層很脆的、藍白相間的紙蓋住，再用橡皮筋兒勒上，老板給你一根兒較粗的管兒，“啪”的一下兒，全是童年時的回憶。“吸溜吸溜”，三五下兒就干掉一瓶兒，咂摸咂摸嘴，絕對的酸酸甜甜，涼爽可口。但是您可記著，這瓶兒可是不能帶走的，得站在小賣部兒門口兒喝完了再走�，F(xiàn)在市場有各式各樣的酸奶，但這瓷瓶兒酸奶，以樸實無華的姿態(tài)，仍然穩(wěn)穩(wěn)地站著市場一角兒，尤其是在老北京城中心的胡同里，小賣部都有賣的�，F(xiàn)在的價錢為2-3元/瓶，但那味道，真是沒有變。
炒肝兒
是北京的傳統(tǒng)小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。有名的店是位于前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店，其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國副總統(tǒng)拜登的光臨而名聲大噪，“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開來。
喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經(jīng)典標配�，F(xiàn)在在北京城中胡同聚集區(qū)還能吃到。
豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嘗往往會覺得難以下咽。
焦圈兒則是以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
鹵煮是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的�；馃芯值�，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋里舀一勺老湯往碗里一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
豌豆黃以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然后制成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內(nèi)，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，用刀切成小塊即可食用。
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