臺灣美食尋訪，走進臺灣夜市

    臺灣的夜市，世界聞名，這里眾多商店開到凌晨，滿街的便利店搶走了路燈的風(fēng)采。夜市中，集合了各種潮流玩具、生活用品、衣服飾品、新奇發(fā)明、神算占卜、傳統(tǒng)游戲等等，散發(fā)出蓬勃的生命力與流行嗜好。夜市中的主力——各種大菜小吃更可說是臺灣整體飲食文化的展現(xiàn)。來自大江南北、世界各地的食物類型，經(jīng)過與本土文化融合，形成特殊的臺灣風(fēng)味。從海鮮、牛排、藥燉排骨、粥、面、飯等各式主食，到香香酥酥的炸雞排、水煎包、羹湯類、冷飲、冰點等小吃，經(jīng)濟實惠、美味可口。

推薦地 饒河街夜市

小吃：燉排骨、蚵仔面線、胡椒餅

交通：從臺北車站搭乘臺鐵往松山各線，在松山站下車。

特色：

    東起臺北松山的慈佑宮、西至與八德路四段交界處的饒河街，自1987年改建為觀光夜市，兩店家與道路中間販賣各種商品、美食的攤販，使得短短500米的老街變得年輕有活力。饒河街必嘗的攤位有藥燉排骨、以蚵仔面線出名的東發(fā)飲食店、松山歷史最悠久的合和堂餅店，以及靠近慈佑宮擺攤的正福州世祖胡椒餅。

消費水平：

藥燉排骨約70元臺幣一份；蚵仔面線約29元臺幣一碗；胡椒餅20元臺幣一個。

推薦地 士林夜市

小吃：生煎包、生炒花枝、大餅包小餅

交通：搭乘臺北捷運澹水線在“劍潭站”下車。

特色：

    士林夜市可分為兩大部分：一是劍潭捷運站對面的集中市場，一是以陽明戲院為中心，包含小北街、大東、文林路所圍成的區(qū)域，規(guī)模與范圍之大，使之成為外國觀光客經(jīng)常造訪的臺灣夜市。

士林夜市里可看、可買、可吃的攤位眾多，集中市場中各種小吃為主，不論是遠近馳名的超大雞排、烤得油亮的大香腸、肉汁滿溢的生煎包、生炒花枝、大餅包小餅和藥燉排骨等，都是經(jīng)典小吃。集中市場之外，則聚集各種衣服飾品、玩具用品、餐廳、電玩、寵物、手機、占卜等攤位及店家，好好逛上三個鐘不成問題。

消費水平：

    臺灣生煎包約10元臺幣一個；讓人一個就能食飽的超大雞排也才55元臺幣；生炒花枝60元至100元臺幣；大香腸60-100元臺幣；大餅包小餅約25元臺幣。

推薦地 基隆廟口

小吃：天婦羅、豆沙餅、咖喱酥、鳳梨酥

交通：從臺北車站搭乘臺鐵西部干線，在基隆站下車，步行約8分鐘。

特色：

    基隆廟口小吃無疑是基隆市知名度最高的重要景點�；�隆廟口的“廟”指的是奠濟宮，奉祀主神為開漳圣王陳原光，由于奠濟宮位于基隆港直入之處，早年即是商業(yè)繁榮之處，這里匯集了各地小吃，不僅有臺式小吃、各處美食，因地利而引進的西式美食，也琳瑯滿目充斥于美食街里，呈現(xiàn)中西并陳的小吃風(fēng)貌。

    來到基隆廟口，刑記金鼎邊趖可說是最具代表性的小吃之一，70年的傳承，將福州的傳統(tǒng)美食料理在臺灣發(fā)揚光大�；�隆廟口第二代表小吃就是已有50年歷史的天婦羅，以新鮮的鯊魚背肉打成魚漿來制作，特別香酥可口。而已有百年歷史的李鵠餅店，從第一代的綠豆沙餅、第二代的咖喱酥，到現(xiàn)在第三代的鳳梨酥，每一代的代表產(chǎn)品都聞名全臺，小店更常擠滿客人。此外，有25年的沉記泡泡餅也是到基隆廟口不可不嘗的冰品。

消費水平：

    天婦羅約50元臺幣一個；李鵠餅店的鳳梨酥約140臺幣；沉記泡泡餅約40元臺幣一份。

推薦地 新竹城隍廟

小吃：米粉、貢丸

交通：從新竹火車站搭公車5、10、11、11甲、20、23、28路到城隍廟站。

特色：

    香火鼎盛的新竹城隍廟是全臺灣最大的城隍廟，但從日治時期開始，這里就一直是小吃的大本營，不用說，廟口的夜市即以小吃為主，幾乎攤攤歷史都在50年以上。

新竹小吃一向聞名，其中以米粉和貢丸最具名氣，當(dāng)?shù)匾驗轱L(fēng)大，十分適合曬米粉，而且口感特別Q；而用吃米糠長大的豬的肉做成的貢丸，同樣油脂均勻、香彈鮮美。此外，新竹三大名產(chǎn)中的肉圓，在此也有多家老店，內(nèi)包紅糟肉加上筍絲或是栗子，佐以彈牙的透明薄皮，沾點甜辣醬，美味可口，深得臺灣人喜愛。

消費水平：

    新竹米粉約110至220元臺幣一包；新竹貢丸約150元臺幣一包；新竹肉圓也大概約150元臺幣一包。

推薦地 逢甲夜市

小吃：胡椒餅、可麗餅、叉燒便當(dāng)

交通：在臺中車站前搭乘臺中客運33線。

特色：

    以臺中大學(xué)生為主要消費族群的逢甲夜市是全臺灣最大的夜市，大約有1500個攤位，想要一次逛完實屬不易。有趣的是，逢甲夜市還能帶動小吃流行，這里的創(chuàng)新小吃常常一不小心就成為全臺灣各地復(fù)制的連鎖經(jīng)營，胡椒餅、可麗餅都是從臺中向外擴散的。

    逢甲大學(xué)前的碧根廣場里，有當(dāng)?shù)貙W(xué)生最推薦的傻瓜面、招牌豆腐、梅干扣肉飯。如果是在中午前來，這里也有好吃的便利店，從11點就開始排長龍，叉燒便當(dāng)是首選。

消費水平：

    胡椒餅約20元臺幣一個，可麗餅約10元臺幣一個，該夜市大排檔食物多在約30-50元臺幣。

推薦地 高雄六合夜市

小吃：筒仔米糕、擔(dān)仔面、煙熏烤肉

交通：距高雄火車站月十分鐘步行距離

特色：

    六合夜市是高雄最具國際知名度的地方，有超過130個夜市攤位，多以小吃與游樂設(shè)施為主。10多家的平價牛排店不容錯過。夜市各門牌豪華氣派，不但有得吃，也有看頭，是六合夜市的特殊景觀。各式山貨、海鮮是令游客難忘的招牌美味，另外，還可嘗嘗高雄特產(chǎn)木瓜牛奶、鹽蒸蝦、筒仔米糕、擔(dān)仔面、煙熏烤肉等，加上許多經(jīng)營了20年、30年的老店，是六合夜市至今人氣旺盛的主因。

消費水平：

    木瓜牛奶約40元臺幣一個；鹽蒸蝦約110元臺幣一份；擔(dān)仔面約50元臺幣一碗。

推薦地 臺南小北夜市

小吃：擔(dān)仔面，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯

交通：出臺南車站后，搭計程車前往。

特色：

    臺南小北夜市是一個現(xiàn)代化的夜市，開放式的店面格局整齊，一邊是小吃，另一邊是平價的生活用品、服飾店面。小北夜市最叫座的小吃包括：擔(dān)仔面，旗魚羹、炒牛肉、蚵仔煎、鼎邊趖、鱔魚意面、棺材板、虱目魚湯等，濃縮臺灣南北的小吃精華。

消費水平：

    棺材板約40元臺幣一碗；蚵仔煎約50元臺幣一份；虱目魚湯約50元臺幣一份。除了在夜市中屬“名貴”菜色的炒牛肉，單價超過100元臺幣之外，其余單價都在80元臺幣以內(nèi)，非常實惠。

臺灣牛肉面

推薦理由：

    香味四溢的牛肉面可說是臺灣著名的名產(chǎn)美食之一。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，經(jīng)過精制，牛肉吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手搟面及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用。以清燉方式熬制的牛肉面湯頭甘甜帶酸，對腸胃有益，以紅燒方式制作的牛肉面，則肉質(zhì)爽口，湯汁香氣逼人。一碗牛肉面，牛肉香軟，湯頭濃郁，小菜清爽，融匯牛肉原湯和面別具一格的臺灣味道。

覓食處：洪師父面食棧

地址：臺北市中山區(qū)建國北路二段72號

丸林鹵肉飯

推薦理由：

    鹵肉飯是臺灣常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，是它們制作的好壞的關(guān)鍵部分。30余年歷史的丸林鹵肉飯是臺灣料理的經(jīng)營傳奇，從鹵肉飯自助餐小攤，發(fā)展成為日本、內(nèi)地游客組團朝圣的臺菜品牌，令這種早古臺味發(fā)揚光大。

覓食處：丸林鹵肉飯

地址：臺北市中山區(qū)民族東路32號

淡水鐵蛋

推薦理由：

    鐵蛋是淡水必買特產(chǎn)，推薦到全臺僅此一家的元祖店。相傳在30多年前，小吃店生意不好，老板講鹵蛋不斷回鍋，卻意外鹵出這種富有嚼勁的美味鐵蛋。鐵蛋制作時，以冰糖、醬油與五香鹵包等鹵3小時再風(fēng)干，反復(fù)操作約一周，讓蛋白收緊成薄薄的深褐色韌皮才入味。鐵蛋分為雞蛋和鵪鶉蛋，越小越香越有嚼勁。

覓食處：阿婆鐵蛋

地址：新北市澹水區(qū)中正路135-1號

珍珠奶茶

推薦理由：

    珍珠奶茶，起初是臺中地區(qū)商人以紅茶加入鮮奶與軟Q的粉圓，再予以溷和調(diào)勻而成的飲料，后來因口感極佳而名揚四海。在臺中市的精明一街商圈內(nèi)的春水堂首創(chuàng)泡沫紅茶，發(fā)明珍珠奶茶，不少國內(nèi)外游客也特意前來一嘗“奶茶始祖”的味道。此外，店里的抹茶拿鐵、翡翠檸檬等都是很受歡迎的明星茶品，值得你細細品味。

覓食處：春水堂

地址：臺中市大墩19街9號(旗艦店)

蚵仔煎

推薦理由：

    蚵仔煎是臺灣夜市里相當(dāng)普遍的一道小吃，蚵仔的主產(chǎn)地是嘉義縣，特別是入夏后，蚵仔煎的蚵仔夠分量，肉質(zhì)富有彈性、鮮美，口感特別好。將新鮮肥美的蚵仔淋上調(diào)和太白粉與地瓜粉的粉漿，加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎，食用時再淋上特調(diào)的酸甜醬汁制作成蚵仔煎，味道香郁令人垂涎。

覓食處：觀光漁市內(nèi)的餐廳

地址：嘉義縣布袋鎮(zhèn)布袋港觀光漁市內(nèi)

現(xiàn)撈海鮮

推薦理由：

    高雄市是著名海港，海產(chǎn)豐富新鮮，推薦到“鴨角活海產(chǎn)店”品嘗現(xiàn)撈海鮮，蒜泥珍珠貝、蜜汁鳳螺、蒜泥斑節(jié)蝦等都是招牌菜。酥炸料理的珍珠貝，吃起來外酥內(nèi)軟，海味十足。蒜泥斑節(jié)蝦肉質(zhì)彈而有勁，雖然醬汁口味比較重，但不搶蝦肉的鮮味。蜜汁鳳螺的螺殼裝著酒精，等上桌后先來場“火焰秀”，燒得紅艷，獨具美味與觀賞性。

覓食處：鴨角活海產(chǎn)店

地址：高雄市旗津區(qū)廟前街22號

棺材板

推薦理由：

    棺材板是臺灣的經(jīng)典名小吃，出自臺南，光是菜名就令人覺得十分特別，其實棺材板只是將吐司中間挖空，填入爆炒過的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料，如臘腸片、年糕片等，再以吐司蓋起，由于土司面包的外形和炸制過的色澤狀似臺灣南部的松木棺材，所以把這道美食稱之為棺材板，這道小吃需趁熱切塊品嘗。

覓食處：吳記廣東粥、棺材板

地址：高雄市新興區(qū)六合二路57號

白磚厝肉圓

推薦理由：

    臺灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是油炸，新竹肉圓則是以蒸的方式處理�；�隆市的白磚厝肉圓做法有別于彰化和新竹，以筍干搭配紅吐糟肉做內(nèi)餡，口味較為清澹，油浸加熱的外皮，不但晶透滑嫩，還頗具嚼勁，口感不輸內(nèi)餡，當(dāng)?shù)厝诉�喜歡用醬油搭配蒜泥、辣醬來調(diào)味，芳香撲鼻。

覓食處：白磚厝肉圓

地址：基隆市仁愛區(qū)南榮路119號

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