云南旅游美食之版納香茅草烤魚(yú)介紹

  傣族的風(fēng)味食品眾多，香茅草烤魚(yú)便是其中之一，說(shuō)到香茅草烤魚(yú)它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是取青竹夾住魚(yú)經(jīng)明火烤炙，故有竹之清香;二是取西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和芫荽等調(diào)料調(diào)味，故具鮮香滋嫩、微辣回甜之美味。

其做法是：把魚(yú)的鱗片去掉，用刀劃開(kāi)魚(yú)背，去掉腸肚雜物，洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。這種烤魚(yú)味香而酥脆，極能增進(jìn)食欲。
 

——云南旅游美食之版納香茅草烤魚(yú)介紹