云南旅游美食介紹之臘排骨火鍋介紹

  臘排骨火鍋是納西名菜三疊水第三疊——熱烈疊中不可或缺的一道主菜。三疊水，麗江人又稱之為“雪山宴”，只有宴請(qǐng)貴賓才上此菜。

  臘排骨火鍋主料排骨選自放養(yǎng)在雪山高原中的納西族農(nóng)家走地豬，經(jīng)腌制后風(fēng)干而成，時(shí)間越長(zhǎng)，臘香味越濃。食用時(shí)常采用沙缽，佐以芋頭、青筍、蓮藕等輔料，文火燉開，湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過癮，回味無窮。兩年前尚且默默無聞的臘排骨火鍋突然從難得一覓的山疊水中脫穎而出并迅速風(fēng)靡整座麗江城，納西人自豪地稱之為“麗江第一鍋”。
  臘排骨火鍋特點(diǎn)：湯色醇白鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，喜歡辣味的還可以要一份蘸水，十分過癮，回味無窮。
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